白酒最好的酒曲原料配方?
凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。 粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。 此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料
酒的配料表为啥有豌豆?
在一些酒的配料表中可能会看到豌豆，这是因为豌豆常常被用作酿造酒类的原料之一。豌豆淀粉含量高，可以提供酒类生产过程中所需的糖分和营养物质，同时也是一种常用的填充物，可以增加酒的口感和质感。 此外，豌豆还具有一定的芳香和味道，能够为酒带来独特的风味。因此，在一些酒类中加入豌豆是一种常见的做法。
为什么酒里要加豌豆?
酒里要加豌豆的原因有以下几种: 1，增加口感：经过发酵的转化，豌豆融入酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。饮用时，刚开始会品出果香，慢慢的豆香就呈现出来了。 2，提高营养价值：豌豆含脂肪少，蕴含丰富的氨基类物质，在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。 3，调节酒温度作用：豌豆生性寒凉，对酒发酵温度的掌控起到很大调节作用。
白酒有豌豆好还是没有豌豆好?
1、有碗豆好 2、豌豆，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养均衡且较全面。赖氨酸含量很高，但含硫氨基酸也相对较高，故有一定的气味一一豆腥味(气)。由于它的淀粉含量相对较低(不如:大麦、小麦、高粱、大米等)，皮壳较厚，淀粉吸水糖化较慢，且有一定的豆腥气，一般都不用它单独酿酒。若用它单独酿酒，出酒率也会很低，且豆腥味较重，不好喝。 3、在这方面，我们的祖先非常的智慧，用豌豆与大麦、小麦、高粱等混合粉碎(粗粉碎)后制成大曲，然后再用大曲与蒸熟了、且经过一定冷却的粮食拌在一起进行发酵，酿酒 4、现在市场上常见的，白酒的商标上，在主要生产原料一栏里，都有:豌豆的身影。 主要原料:水、豌豆、大麦、小麦…… 豌豆，在制曲时，一般用量为粮食总量的5%~15%。
为什么白酒配料里要放豌豆?
豌豆在白酒中起到的作用口感、营养价值，与其它粮食在白酒中的不同之处。 口感：经过发酵的转化，豌豆融入酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。饮用时，刚开始会品出果香，慢慢的豆香就呈现出来了。 营养价值：豌豆含脂肪少，蕴含丰富的氨基类物质，在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。 作用：豌豆生性寒凉，对发酵温度的掌控起到很大调节作用。
